Chef stellato tra tecnica, creatività e visione contemporanea
Emin Haziri è uno chef kosovaro cresciuto in Italia, oggi Chef e Co-owner di Procaccini Milano, ristorante premiato con una Stella Michelin sotto la sua guida. Dopo esperienze nelle cucine più prestigiose d’Europa, da Noma a Villa Crespi, ha costruito uno stile personale che unisce tecnica, creatività e identità. Inserito nella lista Forbes Italia Under 30 nel 2023, è oggi uno dei volti più riconoscibili della nuova cucina contemporanea.
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Biografia
Cucina e carattere, senza compromessi
Nato in Kosovo e cresciuto in Italia, Emin Haziri intraprende fin da giovanissimo un percorso nella cucina d’eccellenza, maturando esperienze in alcune delle brigate più autorevoli d’Europa. Nel corso degli anni lavora in ristoranti di grande prestigio come Miramonti l’Altro, Carlo e Camilla in Segheria e il Mudec al fianco di Enrico Bartolini, oltre a Villa Crespi con Antonino Cannavacciuolo.
Il suo percorso si arricchisce anche a livello internazionale al Noma di René Redzepi, a Copenaghen, e a Le Petit Nice, a Marsiglia, per poi proseguire in Italia al Cannavacciuolo Bistrot e al Petit Royal.
Oggi è Chef e Co-owner di Procaccini Milano, ristorante premiato con la sua prima Stella Michelin sotto la sua guida, un riconoscimento che celebra l’eccellenza della cucina e la visione contemporanea del progetto. Questo traguardo rappresenta la sintesi delle sue esperienze e l’inizio di una visione ambiziosa rivolta al futuro.
Emin Haziri è uno chef carismatico e fuori dagli schemi, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza. Con uno stile personale e riconoscibile, unisce tecnica, passione e intrattenimento, rivoluzionando il modo di raccontare la cucina anche attraverso i social.
Le sue creazioni nascono da un profondo rispetto per la tradizione culinaria italiana, arricchita occasionalmente da richiami alle sue origini kosovare, per poi essere reinterpretate con creatività e coraggio. Il suo tratto distintivo è una cucina sicura, spontanea e identitaria, capace di unire gusto e personalità.
È un punto di riferimento per chi ama la cucina, ma anche la sua dimensione più spettacolare e comunicativa.
Riconoscimenti
Emin Haziri è stato inserito nella lista Forbes Italia Under 30 nella categoria Food & Drink nel 2023, un riconoscimento che celebra i giovani distintisi per innovazione, impatto e visione nel proprio settore. In particolare, Forbes lo ha riconosciuto come Head Chef di Cannavacciuolo Bistrot, mettendo in luce il suo percorso professionale e la capacità di influenzare il mondo della gastronomia contemporanea.
